Primi Piatti: Orecchiette con ragù di carne di cavallo
Orecchiette con ragu' di carne di cavallo
Ingredienti:
500 gr orecchiette, 80 gr carne equina tritata, 20 gr carne suina tritata, 400 gr passata di pomodoro, foglie di alloro, un bicchierino vino rosso, 1 cucchiaio trito carota, sedano e 1/2 cipolla, 3 cucchiai olio extravergine pugliese, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tritare la cipolla e metterla in un pentolino insieme all'olio extravergine pugliese, il trito e le foglie d'alloro. Soffriggere a fuoco moderato. Alzare la fiamma ed aggiungere il trito di carne, far rosolare velocemente e sfumare con il vino rosso.
Aggiungere la passata di pomodoro, il sale q.b. ed abbassare la fiamma.
Far cuocere a fiamma bassa per almeno un'ora.
In una pentola piena d'acqua bollente far cuocere le orecchiette, scolarle e condirle col ragù. Completare il piatto con una spolverata di pepe.
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