Primi Piatti: Pasta e ceci alla pugliese
Pasta e ceci alla pugliese
Ingredienti:
300 gr di ceci secchi, olio extravergine d'oliva pugliese, 1/2 cipolla, un pizzico di bicarbonato, 1 carota, una gamba di sedano, una foglia di alloro.
Preparazione:
Far riposare una notte in un contenitore di coccio i ceci in acqua tiepida con e il bicarbonato. Il giorno successivo nella pentola di coccio aggiungere l'olio d'oliva, la cipolla tritata finemente, la carota tagliata a metà e il gambo di sedano. Far soffriggere il tutto. Aggiungere, dopo averli sciacquati, i ceci e unire foglie di alloro Coprire il tutto con acqua, chiudere il coperchio della pentola e dal fischio far cuocere almeno 1 ora e trenta. Aggiungere la quantità d'acqua calda per far cuocere la pasta, aggiustare il sapore e portare a cottura.
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