Antipasti: peperoni gialli con olive

1/kg di peperoni
250 di pomodorini
½ bicchiere di olio di oliva
2 spicchi di aglio
1 cipolla
50gr di olive nere
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Togliere la pellicina ai peperoni, dopo averli fatti bruciacchiare sul fuoco. Tagliarli a listarelle grosse e tenerli da parte. In una casseruola con l'olio, mettere l'aglio intero e la cipolla affettata a velo, accendere il fuoco e far scaldare senza bruciare, togliere l'aglio e unire i pomodorini i tagliati a meta' con le olive nere intere. Far soffriggere e insaporire, aggiungere i peperoni e mescolare con un cucchiaio di legno, regolare di sale e pepe. Tenere sul fuoco 5 minuti quindi, spegnere la fiamma. Sono buoni sia caldi che freddi.