Antipasti: Peperoni al pomodoro

contorno o antipasto
O mangiati con purea di fave

1kg. peperoni cornetti (curnalett)
3 spicchi di aglio
400 pomodori freschi
sale
olio q.b.

 
PREPARAZIONE:
lavare i peperoni, apriteli e privateli dei semi e dei filamenti quindi tagliarli a strisce e metterli a scolare. In una padella da frittura mettere  insieme olio e una metà dei peperoni, coperti e lasciateli andare a fuoco medio, mescolando ogni tanto fino a quando non saranno ammorbiditi. Scoprite e fateli finire di cuocere tenendo presente che i peperoni non devono mai cuocere troppo: Sollevateli  con la schiumarola e deponeteli in in piatto  e nello stesso olio fate cuocere gli altri peperoni. Togliete quindi quasi tutto l’olio dalla padella lasciando appena quanto basta per soffriggere l’aglio e quando sara’ biondo aggiungere i pomodori Dopo un paio di minuti aggiungere i peperoni salare Il tutto e fate insaporire per un paio di minuti.