Secondi Piatti: Rape stufate e Baccalà
Rape stufate e baccala’
Ingredienti Porzioni per 4 persone:
2 kg di rape, 800gr di baccala’, 80gr di olio extravergine, 4 spicchi di aglio, 2 foglie di alloro, 400 gr di pomodori, Sale, Peperoncino, olive.
Preparazione
Eliminare dalle rape le foglie esterne e i torsoli; lavare il rimanente in acqua corrente. In una padella di terracotta con olio fare rosolare l’aglio e l’alloro. Aggiungere le rape e fare stufare per venti minuti circa. Versare poi i pomodori schiacciati, le olive, il peperoncino, mescolare e salare. Sollevare parte delle rape e porre nel centro i pezzi di baccalà. Far terminare la cottura a fuoco moderato.
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