Secondi Piatti: Melanzane rustiche al forno

Melanzane rustiche al forno

Ingredienti:
500 gr. di melanzane, 500 gr. di pomodori maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe, olio e origano (q.b.)

PREPARAZIONE:
Si tagliano le melanzane a metà nel senso della lunghezza, si cospargono di sale e si lasciano sgocciolare al sole. In una teglia si mette uno strato di pomodori maturi tagliati a tocchetti, salati e conditi con olio dopo si adagiano le melanzane si sparge un battuto di prezzemolo, un po' di aglio, un po' di pepe e i pomodori maturi tagliati a fettine sottili. Si spolvera con abbondante origano, si condisce con olio e si mette al forno per 45 minuti a 180° .