Secondi Piatti: Fiori di Zucchina Ripieni

Fiori di zucchina ripieni

Ingredienti:
300 gr. di fiori di zucchina, 2 uova, 200 gr. di farina, 1/2 cubetto di lievito di birra, 1 bicchierino di anice, (o alcool puro), 100 gr. di formaggio fontina (o mozzarella), 30 gr. di capperi


PREPARAZIONE:
Si lavano i fiori di zucchina, si salano e si lasciano sgocciolare. Nel frattempo si prepara una pastella con farina, uova e il lievito di birra sciolto in un po' di acqua tiepida. Si regola il sale e si aggiunge l'alcool o l'anice e si lascia lievitare al riparo dalle correnti. Intanto si farciscono i fiori di zucca introducendo in ognuno di essi dei pezzetti di formaggio (o mozzarella) e qualche cappero (o altro ripieno a piacere). Lievitata la pastella si immergono con cura e si friggono in abbondante olio bollente. Si fanno asciugare su un foglio di carta assorbente e si servono caldissimi.