Secondi Piatti: Carciofi menta e capperi

6 carciofi
1 mazzetto prezzemolo
1 di menta
50 gr. di pane grattugiato
30 gr. di capperi
1 limone
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
olio (q.b.)

PREPARAZIONE:

Pulire i carciofi togliendo le foglie più coriacee, tagliarli in quattro e metterli con acqua e limone per non farli annerire. Asciugarli su carta assorbente, metterli in olio bollente con uno spicchio d'aglio. A metà cottura mettere il sale e il pepe, aggiungere la menta tritata, i capperi, il prezzemolo e due cucchiai di aceto. Prima di togliere dal fuoco dare una spolverata di pane grattugiato.