Secondi Piatti: Pollo alla salentina

INGREDIENTI:

1 pollo
1 bicchiere di vino
1 cipolla rossa
2 o 3 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
25 gr. di capperi
2 limoni
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
olio (q.b.)

PREPARAZIONE:

Tagliare e lavare il pollo e metterlo a bagno con acqua e limone. In una pentola rosolare una cipolla e uno spicchio d'aglio schiacciato fino a dorarli, poi aggiungere il pollo, salarlo e cuocerlo un po', avendo cura di rigirarlo, in modo da farlo cuocere da tutte le parti. Dopodiché mettere i pomodori tagliati a pezzi e un bicchiere di vino, lasciarlo ancora cuocere a pentola coperta e fuoco lento. Quando il sughetto si restringe, se la carne è ancora dura, si può aggiungere un po' di acqua calda. A cottura ultimata aggiungere i capperi, un rametto di rosmarino e il pepe.